手撕茄子是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
將茄子徹底清洗乾淨，去掉頭部和尾部，切成段，從中間剖成兩半，去除硬芯。
把茄子放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸約10分鐘，直到茄子變軟。
茄子蒸熟後取出，冷卻至可以輕鬆用手撕成條狀。
在茄子冷卻的過程中，準備蒜末、辣椒（如小米辣）、蔥花等調料。
根據個人口味，將生抽、醋、糖、鹽、雞精等調料調成汁。
將調好的汁澆在撕好的茄子條上。
最後，可以在鍋中加熱一些油，將蒜末、辣椒等調料炒香，然後澆在茄子上，拌勻後即可食用。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蒜末的數量，以及調味汁的配方。這道菜簡單易做，非常適合家庭製作。