手粉是甚麼

手粉是在製作糕點或派皮時用於防粘的粉末，通常灑在手上、麪皮上或容器上、桌面上。它並不是專指某一類粉，而是根據需要選擇合適的粉類。一般來說，手粉使用的是高筋麪粉，因爲高筋麪粉的粒度較粗，表面呈粗糙狀態，這樣不容易沾黏。原則上手粉的筋度不低於點心製作所使用的麪粉或是相同的粉類。