扎伊采夫規則（Zaitsev rule）是1875年由A.M.扎伊采夫提出的一個化學原則，主要適用於醇脫水或鹵代烷脫鹵化氫的反應中。當分子中存在不同的β-氫原子時，生成的產物中雙鍵主要位於烷基取代基較多的位置。簡單來說，扎伊采夫規則可以概括為「越少越脫」，即含氫較少的β碳原子提供氫原子，生成取代較多的穩定烯烴。
扎伊采夫規則並不是一個絕對的規則，而是一個經驗規律。在實際套用中，它有一定的科學性，但並不總是完全正確。例如，在某些情況下，反應產物可能不完全遵循扎伊采夫規則的預測。這可能與碳正離子或反應中間體的穩定性有關，特別是在E1（碳正離子）和E2（中間體）反應中。
此外，扎伊采夫規則也適用於其他類型的消除反應，如羧酸酯的脫羧反應和氫氰酸的加成反應。在這些反應中，規則同樣指導我們預測主要產物的結構。
總結來說，扎伊采夫規則是一個有用的化學原則，它幫助我們理解在特定反應條件下哪些產物更易於形成。然而，它也有其局限性，不應被視為一個絕對的規律。在實際套用中，還需要考慮其他因素，如反應中間體的穩定性，以獲得更準確的預測結果。