扒油菜的做法有多種，這裡介紹兩種比較常見的做法：
做法一：
準備洗淨的油菜，香菇切片，蒜片和薑片切好備用。
鍋中倒入適量花生油，下入肉絲炒出油脂，呈金黃色。
加入蔥姜蒜爆香，加入適量花椒麵和香菇煸炒至入味。
加入味極鮮醬油，翻炒均勻後下入油菜，開大火炒熟。
調味，加入適量雞精、鹽和少許米醋，翻炒均勻。
最後加入適量蚝油提鮮，翻炒均勻後關火出鍋。
做法二：
小油菜洗淨，離根部2-3厘米處切斷。
乾辣椒切絲，大蒜切末，大蒜末要多放以提味。
油菜開水焯水，水中加鹽和油使油菜更翠綠。
菜葉焯水10秒，根部約30-40秒。
撈出晾涼油菜，準備料汁（耗油、醬油、鹽、澱粉和水調勻）。
起鍋燒油，油熱下蒜末炒香，先下根部後下葉，再下剩餘蒜末和乾辣椒。
淋入調好的料汁，大火快速翻炒後即可出鍋。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。