扒蔬菜三明治

扒蔬菜三明治的做法如下：

將蔬菜（如茄子、番茄、西葫蘆和生菜）切片，用鹽和黑胡椒碎醃製入味。特別地，可以將茄子片放入清水中浸泡，以防止氧化變色。

將全麥麵包切成兩半，放入烤箱或用平底鍋烘烤至麵包上色，表皮變得酥脆。之後，可以根據個人喜好在麵包上塗抹一層黃油。

在平底鍋中加入橄欖油，將醃好的蔬菜片煎至熟透。

將煎熟的蔬菜擺放在麵包上，加入一些蛋黃醬，然後蓋上另一片麵包即可。

這種三明治簡單健康，可以根據個人口味調整蔬菜種類和調味料。