打冷吃法是一種流行的烹飪方法，特別適合於某些魚類。以下是兩種常見的打冷吃法：
方法一：蒸煮後冷藏
準備材料：選擇新鮮的長尾大眼雕魚，這種魚眼睛很大，屬於海魚，刺很少。另外，需要潮州普寧的黃豆醬。
處理魚：將魚內臟處理乾淨並清洗乾淨，碼在盤子裡，無需刮鱗。在魚身碼放薑片、蔥段，淋上料酒，開水蒸6分鐘。
冷藏：出鍋後去除薑片、蔥段，將盤子裡面的水分倒掉，直接放入冰櫃冷藏。待魚冷卻後，肉質更加緊實，容易扒皮。
食用：扒掉魚皮，去除主刺後，可直接蘸普寧黃豆醬食用。
方法二：煮熟後冷藏
準備材料：同樣選擇新鮮的長尾大眼雕魚和普寧黃豆醬。
處理魚：將魚放進水裡煮熟，加蔥薑絲調味。煮熟後冷卻，然後扒皮蘸醬吃。
冷藏：煮熟後的魚同樣需要放入冰櫃冷藏，以便肉質更加緊實。
食用：扒掉魚皮，去除主刺後，蘸普寧黃豆醬食用。
小貼士：
放在冰櫃冰一下，使肉質更加緊實。
魚鱗無需刮，吃的時候扒皮，因為此魚的魚鱗比較粗糙而且魚鱗細小不易脫落，煮熟冷卻後的魚皮非常容易的扒開。
在冷藏室可放三四天左右。
由於長尾大眼雕本身就是刺少肉嫩，只有一根主刺，所以只要扒掉魚皮、去除主刺後，就可直接蘸普寧黃豆醬吃了。
通過上述方法，可以製作出美味的打冷魚，享受其鮮美口感。