打牌時，如何做牌取決於多種因素，包括牌局階段、牌姿、手上的配牌以及個人的牌技和策略。以下是一些基本原則和建議：
牌局階段。在牌局的不同階段，做牌的目標和策略會有所不同。例如，在牌局的前盤，應根據起手的牌姿來確定做牌的可能性；中盤時，應根據牌力的大小和牌勢的順逆來決定做牌策略；後盤時，則應考慮如何順勢而為，保護自己的牌。
牌姿。如果牌姿介於兩種番種牌之間，牌姿還有可變換的餘地；如果牌局已經進入中盤後期，再考慮做牌可能不現實。
配牌的作用。通過分析配牌，可以確定做牌的目標。如果配牌順利，目標牌明確，做牌相對簡單；如果配牌雜亂，和牌希望不大，應避免強行做牌。
做牌信心。打大牌需要一定的牌型基礎。應相信自己的能力，堅定做牌信念。
牌型設計。設計多種打牌方案，考慮手中的牌型可以按兩種方案進行和發展。一牌多用，重複算番。
打牌策略。應沉著冷靜，避免過早暴露自己的牌情。尤其在清一色牌中，應避免連續吃牌和碰牌，以免引起懷疑。
禁貪。夠番數後應抓住機會，不可貪心，錯失良機。
避免非同色牌的雙搭。如果手中有非同色牌的雙搭，應拆舍這些牌。
注意手中立牌。不應有兩副搭子或坎搭或邊搭，以免被對手根據吃牌情況判斷做牌方向。
總之，打牌時要根據具體情況靈活運用上述原則和策略。