"打色"在不同的語境中有不同的含義：在粵語中，「打色」意為掌管。 在烹飪中，特別是在製作烤鴨的過程中，「打色」指的是在鴨胚灌湯後，向鴨胚表皮澆淋2-3勺糖水，以彌補第一次打色不均勻的部位。這種做法是為了促進鴨胚在烤制過程中的外焦里嫩的特色。