打蛋器是一種多功能的廚房用具，主要用於將蛋清和蛋黃打散融合成蛋液，也可用於打發奶油、蛋白和其他食材。
打蛋器不僅限於打蛋，它還可以用於攪拌麵糊、奶油、醬汁、麵糊、朱古力等食材。在烘焙過程中，打蛋器可以將蛋白、蛋黃等食材打至泡沫狀，從而提高糕點的質地和口感；在飲食製作中，打蛋器可以用來製作奶油、蛋液、鮮奶油等食品，甚至可以用於打發果汁和和面。
手動打蛋器和電動打蛋器是兩種常見的類型，其中手動打蛋器通常由不鏽鋼或矽膠製成，而電動打蛋器則通過電動機和旋轉的攪拌頭來打發食材。打蛋器的設計原理是通過快速旋轉攪拌器頭，將食材中的薄膜撕裂並形成氣泡，從而將空氣和液體混合均勻。