扣碗豆腐是一種傳統的中式蒸菜，以其鹹香筋道而聞名。製作扣碗豆腐的主要步驟如下：
將豆腐切成約1至2厘米厚的片，過油炸至金黃色，然後控油並晾涼。
將炸好的豆腐斜刀切成薄片，整齊地碼放在蒸碗或盆中。
準備配菜，如黃花菜、木耳、香菇等，提前泡發後洗淨切段。
將配菜鋪在豆腐上，再放上一些肉片（如五花肉或瘦肉絲），加入調味料如生抽、老抽、白糖、白鬍椒粉等。
在鍋中燒熱油，放入花椒、八角、桂皮等香料爆香，然後加入適量清水和調味料，調成湯汁。
將湯汁倒在豆腐上，確保豆腐完全浸泡在湯汁中，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘至1小時。
蒸好後，將豆腐倒扣在盤中，使豆腐的一面朝上。
最後，將原湯汁倒入鍋中，勾薄芡，撒上蔥花或其他香菜，淋在豆腐上即可。
扣碗豆腐的口感細膩，味道鮮美，是一道營養豐富且受歡迎的家常菜。