扥肉(Tun肉)是一種烹飪方法,通常用於製作各種肉類菜餚。以下是扥肉的一些基本步驟和特點:
準備食材:選擇適量的肉類(如豬肉、牛肉等),以及蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖或乾辣椒、料酒等調味料。
處理肉類:將肉洗淨後焯水,加入薑片和料酒去腥味。
準備配菜:如乾筍衣等,用開水浸泡約十分鐘至半小時,以去除雜質和軟化纖維。
烹飪過程:
熱鍋熱油,炒肉片至變色,加入生抽調味。
加入筍衣等配菜,翻炒均勻。
加水燜煮,調味時加入鹽、糖(提鮮),如果喜歡辣味,可加入乾辣椒。水量大約在食材的一半位置。
燒至水分減少,肉質酥軟,調味料充分融合。
出鍋前:撒上蔥花,翻炒均勻後即可出鍋。
特點:扥肉的做法簡單易學,適合家庭製作。通過調整配料和烹飪時間,可以適應不同肉類的特性和個人口味偏好。扥肉不僅美味,而且營養豐富,是家庭聚餐或朋友聚會時的理想選擇。