扯麵是一種流行的麵食，以其獨特的製作方式和風味而聞名。以下是扯麵的做法：
和面。將麵粉、水和少量鹽混合，揉成麵團。麵團的硬度應該適中，既不太軟也不太硬。
醒面。將麵團覆蓋，靜置一段時間（通常為30分鐘至幾小時）以便麵團鬆弛。
分劑和擀麵。將麵團分割成小劑子，每個劑子擀成片狀。
拉扯麵條。用手拉住麵條的兩端，慢慢拉長，直到達到所需的長度和厚度。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟。
調味和搭配。可以根據個人喜好添加不同的調味料和配菜，如鹽、五香粉、雞精、香醋等。
這個基本的扯麵做法可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入不同的蔬菜、肉類或海鮮作為配菜，或者根據季節變化調整配料。