扯麵是什麼

扯麪，也被稱爲拽面，是一種流行的傳統麪食，在中國的多箇地區有着不同的名稱和做法。

扯麪特別流行於陝西省和山西省，有着悠久的歷史，據考證至少已有三千多年。它的製作方法獨特，通常選用高質量的麪粉，混合適量的水和鹽揉成麪糰，麪糰經過充分的醒發後，被拉扯成長條狀，這種麪食的特點是麪條細膩且富有彈性。扯麪的形狀和口味多種多樣，可以根據個人喜好進行調整，常見的做法包括金山扯麪和酸湯扯麪等。

此外，扯麪也是待客的上等食品，具有豐富的文化意義。