扯麵是一種流行的麵食，製作過程主要包括以下幾個步驟：
和面。將麵粉放入盆中，加入適量的水和鹽（根據麵粉的吸水性調整水量），揉成麵團。醒面10至30分鐘。
擀麵。醒好的麵團取出，撒上薄粉防止粘連，揉至表面光滑。將麵團擀成圓面片或長條狀。
切面。將面片切成均勻的小條。
醒面。將切好的麵條表面刷上油，盤起來蓋保鮮膜，醒面1至2小時。
扯麵。用手或筷子壓住麵條的一端，慢慢拉成長條狀，注意力度要均勻。
煮麵。將扯好的麵條放入沸水中煮熟。
調味。將煮熟的麵條撈出，根據個人喜好加入不同的調味料和配菜，如青菜、牛肉湯、蔥花、辣椒油等。
裝盤。最後將調味好的扯麵盛入碗中或盤中即可食用。
不同的地區和家庭可能會有各自獨特的做法和風味調整，但基本步驟大致相同。