抓抓粉

抓抓粉是一種流行於雲南地區的夏季消暑涼食，以其清涼甜潤和富有韌性的特點而聞名。它的製作原料主要包括蠶豆澱粉、紅糖、明礬和玫瑰糖。以下是抓抓粉的具體製作方法：

準備澱粉：將明礬加水溶解，然後將蠶豆澱粉與水混合攪成水粉，接著將水粉倒入明礬水中。

煮製澱粉：在大鍋中加水燒開，慢慢倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，直到澱粉變稠並糊化透明。

冷卻凝固：將煮好的澱粉倒入盆中，靜置冷卻直至凝固，然後扣在洗淨的圓盤上，蓋上乾淨紗布。

製作糖漿：在另一鍋中加水和紅糖，溶解後過濾雜質，然後將糖水煮成糖漿，並與玫瑰糖混合。

食用方式：食用時，使用特製的帶洞鐵皮鏟在凝固的澱粉上抓取，使澱粉從洞中鑽出成細絲，放入碗中，澆上糖漿即可食用。也可以根據個人喜好加入其他調料，製成鹹味的抓抓粉。

抓抓粉的名字來源於其獨特的食用方式，即使用帶洞的鏟形器往凍粉上面抓成細絲。這種食品不僅是一種美味的小吃，也是一種具有地方特色的文化象徵。