抗凍劑是一種添加到液體中，特別是水，以降低其冰點並提高其在低溫環境下的抗凍能力的化學物質。
抗凍劑的作用機理包括溶解冰晶和阻止冰晶長大，從而使液體在低溫條件下保持流動性。抗凍劑在多種領域和應用中有重要的作用，例如：
在汽車和機械行業中，用於內燃機冷凍系統和空調系統，防止冷卻液在低溫下結冰。
在建築行業中，用於提高混凝土和其他建築材料的抗凍性，防止因冰凍融解循環造成的損害。
在食品工業中，用於提高食品的抗凍能力，穩定冷凍和解凍過程中水分遷移。
在植物保護中，防止植物在寒冷季節受到凍害，使植物能夠在寒冷環境下生長。
此外，抗凍劑的一些特性包括提高液體的沸點、抑制金屬腐蝕和水垢生成以及起到潤滑作用。