抗旱作物是指在乾旱條件下仍能正常生長和產量的農作物。這些作物能夠在水分不足的環境中通過不同的適應機制生存下來。一些常見的抗旱作物包括：
小麥。一種重要的糧食作物，能在乾旱條件下保持一定的產量。
玉米。雖然在生長過程中需要較多的水分，但某些品種能在乾旱地區良好生長。
高粱。具有很強的耐旱性，能在惡劣的環境中生長。
穀子。因其生長期短，能在乾旱條件下迅速成熟。
蠶豆。具有強烈的抗旱性，能通過減少蒸騰作用來降低水分損失。
大豆。其根系發達，能在乾旱條件下吸收深層土壤中的水分。
芝痲。一種典型的耐旱作物，能在少量澆水條件下良好生長。
大蔥。因其耐旱性強，即使在乾旱條件下也能生長旺盛。
紅薯。耐性好，產量高，即使在乾旱條件下也能良好生長。
土豆。對環境要求低，耐旱性好，廣泛種植。
此外，還有如「早期女孩」品種的西紅柿、牛蒡、刺梨仙人掌、棗、石榴、葡萄等也是較好的例子。這些作物的共同特點是能在水分不足的環境中生存並通過不同的適應機制如耐旱性、耐鹽性、深根系統等來克服乾旱條件的影響。