抗氧化物的主要作用包括：
中和自由基。自由基是人體代謝過程中產生的，具有強氧化性的分子或原子，能夠攻擊細胞組織，導致氧化損傷。抗氧化物能夠與自由基結合，從而消除其對生物分子的損害。
保護細胞膜、DNA和蛋白質等分子不受氧化損傷。這有助於維持細胞的健康和正常功能，預防慢性疾病和某些癌症。
抗衰老。自由基的積累會導致皮膚老化、乾燥、色斑等問題，抗氧化物能夠保護皮膚，促進細胞更新，改善皮膚質量。
預防心腦血管疾病。自由基能夠引起動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病，抗氧化物可以降低罹患這些疾病的風險。
提高免疫力。自由基的損害會削弱人體免疫力，而抗氧化物能夠提高免疫力，抵禦疾病。
此外，抗氧化物還有助於預防性抗衰老、提高生命活力、改善血液循環、促進膠原蛋白生成等。