抗氧化物可以分爲不同的類別，包括酶類和非酶類。以下是詳細介紹：
酶類抗氧化物。超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx、Gpx)、谷胱甘肽還原酶(GR)、葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)等，這些酶對維持細胞功能至關重要。
非酶類抗氧化物。維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素（如蝦青素、葉黃素、玉米黃素等）、硒、銅、茶多酚、白藜蘆醇、花青素、黃酮類、多酚等。
此外，人體內的代謝物如尿酸，以及細胞內合成的谷胱甘肽等也具有抗氧化作用。抗氧化物在預防細胞損傷、保護心血管系統、抗衰老等方面發揮着重要作用。