折乾率指的是藥材在採收後經過曬乾等處理變為乾燥狀態時，其重量與鮮品藥材重量的比值。這個比例是藥材生產經營中必須了解的重要信息，因為它會受到產地、天氣、採收季節、種植方式和加工工藝等因素的影響，因此同一種中藥材的折乾率可能會有所不同。