折耳根的味道是多元且複雜的，其最顯著的特徵是一股濃郁的魚腥味。
這種魚腥味並不是單一的，而是與其他味道相互交織，形成一種獨特的複合風味。折耳根的味道類似於香菜和薄荷的結合體，但又帶有自己獨特的辛辣和澀感。初次嘗試可能會讓人感到有些不適應，但隨著時間的推移，它卻能悄悄地俘獲你的味蕾，讓你欲罷不能。
此外，折耳根的口感也是其魅力的一部分。它不像其他蔬菜那樣鮮嫩多汁，而是帶有一種獨特的韌性。當你咀嚼時，可以感受到它的纖維在口中跳躍，帶給你一種全新的口感體驗。這種韌性並不會讓人感到不適，反而增添了一份咀嚼的樂趣。