抹面技巧涉及多個方面，包括使用工具、準備蛋糕、打發奶油、抹面過程以及處理邊緣。以下是抹面技巧的詳細介紹：
工具選擇。轉台和抹刀是抹面的基本工具，建議使用不鏽鋼的轉台，重量適中且穩定，抹刀通常選擇8寸的，但4至12寸的抹刀也可用於同一工作。
蛋糕處理。首先處理蛋糕胚，可以將其片開成平面的蛋糕片，以便於後續操作。
奶油打發。使用手持打蛋器打發淡奶油，通常放在冰水中以幫助冷卻和打發，打發至非常細膩但不會流動的狀態。
抹面方法。抹面時奶油應放在轉台的前三分之一處，抹刀緊貼蛋糕中心，以大約15度的角度輕輕轉動，擠上奶油並鋪平，可以利用裱花袋輔助擠奶油，以保持整潔和均勻。
夾心和裝飾。根據需要加入夾心和裝飾，如水果或朱古力碎片，確保夾心和裝飾平整且均勻地鋪在蛋糕上。
側面和頂部處理。抹平蛋糕側面和頂部的奶油，保持頂部的奶油邊緣略高於中心，以形成直角。
處理多餘奶油。使用抹刀從右側向左側沿蛋糕底划動，去除多餘奶油。
此外，抹面時身體站立的位置也很重要，應確保兩腿均勻分開，轉盤放置在以鼻樑為中心點的適當位置，以保持穩定性。