冷拌青瓜是一 種 簡 單又美味的家常小菜，可以通 過以下步 驟 製作：
準備新 鮮的青瓜 兩根，清洗 乾淨 後切去 頭尾，用菜刀拍散再切成小 塊 備用。
準備 輔料，如剁碎的大蒜30克、切碎的小米辣（可 選）、切碎的小 蔥 頭 幾根、切碎的香菜 幾根，建 議 將香菜 桿和香菜 葉子分 開存放。
準備 調料汁，碗中加入蚝油25克、生抽或 醬油5克、香醋3克、白糖一勺、食用 鹽一勺、芝 痲香油三克、辣 鮮露六克，用筷子 攪拌均 勻 後倒入青瓜中 繼 續 攪拌。
最 後加入切好的香菜 葉 攪拌均 勻即可 裝 盤。
此外， 還可以 將青瓜放入 冰櫃冷藏 兩個小 時， 讓青瓜更加爽脆。 這 種 涼拌青瓜 屬於 鹹 鮮、酸辣型，也可以根 據 個人口味加入香辣 紅油 攪拌。拌好的青瓜 應 儘快食用，以免 時 間 過 長 導致出水造成口味流失。