小米椒是辣椒的一種，通常指的是朝天椒。
小米椒的特點是個體較小，未成熟時呈淡綠色，成熟後變為橙黃色，乾燥後的小米椒則呈現紅帶橙黃色，值得注意的是，大紅色的小米椒並不是該品種。小米椒原產於南美洲，但現在在中國的廣大地區都有栽培，如江西贛州、福建龍巖等地。小米椒不僅以其獨特的外觀和辣味而聞名，還富含營養，包括豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素和抗氧化物質，以及礦物質如鉀、鎂和鐵，對人體健康有積極作用。在烹飪中，小米椒因其辛辣的味道和香氣而被廣泛用於中餐和亞洲菜餚，特別是在川菜、湖南菜和廣東菜中常見，可以用於炒菜、燉湯、拌冷盤和調味品等多種烹飪方式。