泡製辣椒的方法有多種，以下是一種常見的泡製方法：
選擇辣椒。優先選擇青線椒，因為其肉質厚實、辣度適中，適合醃製。也可以使用美人椒，增加顏色對比。
處理辣椒。用剪刀剪掉辣椒蒂，注意不要剪破辣椒，剪好後，將辣椒放入大盆中，清洗並控乾水分。
準備醃料。在鍋中加入清水和食用鹽，水燒開後，將辣椒放入開水中焯一下，加入一點食鹽，焯水約30秒，直到辣椒變軟。
晾乾。將焯好的辣椒撈出並攤開，晾乾表面的水分。
準備輔料。切一些生薑片、小米辣、香菜根，放入托盤中，加入適量食鹽，拌勻後醃製30到40分鐘。
準備香料水。煮一些香葉、八角、花椒和冰糖製成的水，加入米醋或香醋，煮開後晾涼。
混合醃料。將晾涼的香料水和醃製好的辣椒、輔料混合。
保存。將混合好的辣椒裝入乾淨、消毒的玻璃瓶或泡菜罈中，確保容器內沒有油污。
密封發酵。密封容器，放置在陰涼通風處或冰櫃中發酵。
醃製半個月後即可食用，隨著時間的推移，辣椒會更加入味。食用時使用無油的筷子取出辣椒。