辣炒花蛤肉是一道美味的菜餚，通過炒制花蛤肉搭配辣椒、蔥、姜、蒜等多種調料，味道鮮辣可口。其烹飪步驟大致如下：
將花蛤用淡鹽水浸泡，以吐出沙子，並徹底清洗乾淨。
準備蔥段、薑片、蒜片、紅乾椒等調料，根據喜好可以加入青紅辣椒段、香菜段等輔料。
在鍋中加熱適量油，放入蔥、姜、蒜和紅乾椒等調料爆香。
加入花蛤，蓋上鍋蓋，直到花蛤開殼。
根據個人口味加入適量的調味料，如生抽、料酒、辣椒醬、雞精等，並調整火力翻炒均勻。
可以加入少量的糖來提鮮，根據需要也可以加入一些水澱粉勾芡。
出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜段增加香氣。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。需要注意的是，花蛤在炒制前一定要徹底清洗乾淨，以去除沙粒。此外，掌握好火候也是關鍵，以免花蛤炒得過老影響口感。