拌土豆絲是一種簡單又美味的家常小菜，以土豆為基礎，加入青紅椒絲、蒜末等配料，製作過程包括去皮切絲、洗去澱粉、焯水和調味等步驟。具體如下：
選擇黃肉的土豆，去皮後先切成稍厚的薄片，再切成粗細均勻的絲。
將切好的土豆絲放入清水中洗掉澱粉，多換幾次水。
準備青紅椒各半個切成絲，搭配顏色，切一些蒜末。
鍋中放水燒開，倒入土豆絲焯水，時間不宜過長，三分鐘以內，焯好後撈起過一下冷水，然後控乾水分。
加入青紅椒絲、鹽、白糖、生抽、香醋、蒜末和乾辣椒段。
鍋中放少量油，炸香花椒後撈出花椒，將熱油澆在乾辣椒上。
最後加入香油，抓拌均勻後即可食用。
此外，還可以根據個人口味添加辣椒油或其他調味料來增加風味。