拌肘花的做法有多種，這裡提供兩種常見的方法。
方法一，比較簡單，步驟如下：
將熟肘花切成薄片。
準備黃瓜和木耳，黃瓜洗淨後切成象眼片，木耳洗淨後大的撕成小塊。
將黃瓜片和木耳塊擺盤內墊底，上面擺上切好的肘花，呈圓形。
加入醬油、香油、味素等調味料，芥末可以另外裝碟上桌。
方法二，稍微複雜一些，步驟如下：
準備青紅椒、蒜苗、香菜，切碎後加入辣椒麵和白芝痲，用熱油潑好。
加入鹽、醬油、醋、味素等調味料，攪拌均勻。
將調好的料汁均勻地澆在擺好的肘花上。
以上兩種方法都可以根據個人口味進行調整。在製作過程中，注意選擇新鮮的肘花，而不是火腿，這樣製作出來的拌肘花會更加美味。