拌藕是一種美味的家常菜，做法如下：
首先選擇完整的蓮藕，避免帶有泥沙的藕節，將蓮藕去皮並切成薄片，厚度約為0.5毫米，切好的蓮藕片放入涼水中清洗乾淨。
將清洗好的蓮藕片放入大碗中，加入白醋和鹽浸泡20分鐘，這可以防止蓮藕變黑，保持其清脆口感。
在這段時間內，準備蒜末、薑末和小米椒（根據口味可以調整），將蔥切成蔥花，香菜切成小段。
將蒜末、薑末、小米椒、蔥花和香菜放入碗中。
燒熱油，潑在裝有蒜末、薑末、小米椒的碗中，激發香味，然後加入生抽、老抽、陳醋、糖、雞精、蚝油、香油、胡椒粉和花椒油，攪拌均勻。
將浸泡好的蓮藕片瀝乾水分，放入一個大碗中。
將調好的汁倒在蓮藕片上，撒上蔥花、香菜，拌勻後即可裝盤享用。
這是一種基本的拌藕做法，可以根據個人口味進行調整。