拍蒜是中式烹飪中的一種常見技巧，主要用於將蒜瓣破碎以便更好地釋放其風味。拍蒜的步驟通常包括：
準備蒜瓣。選擇新鮮、外皮光滑乾燥的蒜頭，剝去外皮，將蒜瓣放入容器中。
清洗蒜瓣。用清水沖洗蒜瓣，同時用手搓掉表面的黏膜。
拍蒜。將蒜瓣放在菜板上，使用菜刀將蒜瓣拍碎。在拍蒜時，應保持菜刀與菜板的垂直角度，以確保全全並減少蒜瓣飛濺的可能性。
切碎蒜瓣。拍好的蒜瓣可以進一步切成更小的碎片，以便更好地融入菜餚中。
拍蒜的技巧不僅限於物理動作，還包括對力度和角度的控制，以確保蒜瓣能夠有效地破碎同時避免飛濺或損壞刀具。