在《拳皇2003》中，玩家可以通過以下步驟開始遊戲：
進入遊戲後，點擊「開始」按鈕。
遊戲會提供基本的操作玩法，玩家可以選擇想要的三名角色，點擊「A」鍵確認。
系統會自動為玩家匹配對手，並開始倒計時。
玩家通過控制搖桿來控制角色的移動方向，使用相應的按鍵（如A、B、C、D）來執行輕拳、輕腳、重拳和重腳等攻擊動作。
遊戲採用三對三的組隊模式，玩家需要與隊友合作，共同對抗對手。當一名隊友被擊敗後，下一名隊友會立即上場繼續戰鬥。
遊戲中的特殊操作包括挑釁、緊急迴避、特殊取消、隊長超必殺技等，玩家可以通過按住特定組合鍵來執行這些操作。
此外，玩家還可以通過練習和嘗試不同的組合來提高戰鬥技巧，例如利用角色的無敵狀態躲避攻擊或配合攻擊和防禦策略來打敗對手。