挖花是一種流行的棋牌遊戲，起源於台州玉環地區，通常由四名玩家參與，分別稱為天家、地家、銀牌家和長三家。
在挖花遊戲中，每名玩家會抓取20張牌，通過吃牌、槓牌等方式，按照規定的牌型條件進行遊戲。遊戲使用的牌共有136張，包括春夏秋冬梅蘭竹菊各一張，白板2張，其餘的各六張牌點，如雙框2張、單框1張、白皮3張等。牌的大小順序為天、豬肉、二三、地、么六、蛤蟆、銀牌、烏龜、二六、和牌、野雞、三五、梅花、三丁、金等。
遊戲開始時，會通過擲骰子來決定莊家和搖張參數。在抓牌過程中，玩家可以進行補花操作，以確定是否對上家打出的牌進行吃、槓等操作。玩家可以在遊戲過程中選擇逃花，並且在出牌時可以自摸任意家的牌。當手牌達到21張，即10對加一張散牌時，玩家可以胡牌。
挖花遊戲的特點在於其結合了唱詞和音樂，使得遊戲過程更加豐富多彩。