製作捆蹄的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備豬蹄膀，去骨並清洗乾淨。
在蹄膀內切幾刀，以便醃製。
使用鹽、糖、五香粉、白酒等調料均勻塗抹在蹄膀內外，醃製兩天，期間需要每天翻動蹄膀。
醃製完成後，用清水將蹄膀沖洗乾淨。
將蹄膀用白布包裹好，外用棉繩捆綁緊實。
將捆好的蹄膀放入鍋中，加入生薑、料酒，大火燒開後轉小火煮約1.5小時。
煮好的蹄膀撈出，冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
冷藏後的蹄膀切片即可食用，也可以根據個人口味搭配蘸料。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整，希望對你有所幫助。