捕捉水蛭的方法有多種，具體可按以下方式進行：
手抓法。直接用手撈起水蛭並放入收集容器中。此方法需豐富經驗和技巧，避免誤傷或被咬。
陷阱法。使用堅韌的繩子或皮帶製成圓環或長條式陷阱，放置於水蛭常出沒的區域，利用餌料如小魚或蟲子吸引水蛭。
引誘法。使用乾淨的白色布料，撒上玉米麵或糠等食物，放置於水蛭常出沒的區域。慢慢提出布料，收集水蛭。
竹簍收集法。在竹簍里放一些鴨血、豬血或雞血，將竹簍放入水中，由於水蛭對血腥味敏感，會鑽進竹簍。
竹筒收集法。將竹筒劈成兩半，中間塗上動物血，然後復原捆好，放在水田、池塘、湖泊等處，第二天收集。
絲瓜絡捕捉法。將乾絲瓜絡浸入動物血中，然後曬乾或烘乾，放入水田、池塘、湖泊，次日收集。
燈光誘捕法。利用寬體水蛭晝伏夜出的習性，夜間使用強光源照射水面吸引水蛭。
大腸桿菌誘捕法。在水中添加大腸桿菌吸引寬體水蛭。
餌料誘捕法。投放豬肉、雞肉等腐肉或其他生物的血液、蛋白等物質吸引水蛭。
網兜捕捉法。在水稻田、池塘、水渠等水域用網兜在水中攪動，使水蛭游出後用網兜捕捉。
每種方法都有其優缺點，可根據具體情況和個人偏好選擇合適的捕捉方式。在捕捉過程中，應注意安全，避免傷害水蛭或污染水源。