炒捲心菜的美味做法有很多種。以下是一些詳細的步驟：
準備捲心菜。先將捲心菜的硬蒂切掉，切成絲或手撕成片狀，可以用清水浸泡並加入少許鹽，以去除灰塵和蟲卵，瀝乾水分備用。
準備輔料。準備一些蒜末、辣椒（根據口味可以選擇乾辣椒或小米辣），胡蘿蔔絲（為菜品增色），雞蛋（可加可不加）。
炒制。先將鍋燒熱，加入適量的油，放入蒜末和辣椒炒出香味，再加入捲心菜，大火快速翻炒。期間可以加入少量的蚝油、生抽、鹽、雞精、白糖等調味料，調味。如果喜歡，可以加入一些其他的輔料，如雞蛋、胡蘿蔔絲等，炒至捲心菜斷生。
出鍋前加入一些米醋或鍋邊醋，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒捲心菜的方法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些其他的蔬菜或者肉類增加風味。