捺菜是江西省貴溪市（縣級市）的傳統地方名菜之一，被稱為「龍虎山道菜」，是江西最具特色的菜乾之一。捺菜的製作原料主要是正欲結蕾的芥菜芯，配以食鹽、白糖、辣椒末、蒜梗、菊芋根塊（洋姜、山芋）、黃豆等佐料，有的還會加入少許糖或甘草。
捺菜的製作過程包括洗滌、晾曬、醃製、搓揉和罐裝貯藏等步驟，這些步驟都至關重要，以確保捺菜的獨特口感和風味。捺菜的味道酸、甜、脆、鹹、辣皆備，具有健脾開胃、發汗祛寒、預防暈車嘔吐和治療感冒等作用，是請客送禮、招待貴賓的佳品。
捺菜的歷史可以追溯到宋代，已有870多年的歷史，但在民間廣泛製作則始於清朝乾隆年間，因其原料芥菜狀若雄獅，根發九枝，故又稱「九頭獅菜」。捺菜不僅是當地的傳統美食，還因其獨特的口感和風味而受到人們的喜愛。