炒排骨是一種常見的烹飪方法，不同的做法會有不同的風味。以下是一種常見的炒排骨方法：
將排骨清洗乾淨，用清水浸泡以去除血水。
排骨瀝乾水分後，可以先用料酒、薑片焯水去除浮沫。
在鍋中加油熱後，放入生薑、大蒜切片爆香。
加入排骨翻炒，可以加入適量的料酒和醬油調整味道。
根據個人口味，可以加入青椒、紅椒、土豆等蔬菜。
加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至排骨熟透。
最後收汁，加入調味料如鹽、糖、胡椒粉等，調整味道。
炒至排骨表面金黃，湯汁收濃後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。炒排骨的關鍵在於先將排骨炒至香酥，再加入調味料和蔬菜，最後收汁使味道更加濃郁。