排骨可以炒很多不同的食材，以下是一些例子：
冬瓜燒排骨：冬瓜和排骨的結合，既有清熱利水的效果，又適合秋季食用。冬瓜不含脂肪，有助於減肥，而且這道菜非常下飯。
土豆燒排骨：土豆和排骨一起燒制，土豆軟糯香，排骨入味，味道鮮美。這種做法屬於乾鍋方法，帶有痲辣鮮香的風味。
糯米蒸排骨：秋季食用糯米可以溫暖脾胃，補益中氣。糯米蒸排骨營養豐富，口感清淡，老少皆宜。
排骨燒口蘑：口蘑和排骨搭配，口感軟爛入味，醬香可口。這種做法使用啤酒和豆瓣醬，增加了菜的風味。
蒜香排骨：以蒜末為主要調料，加上生薑、生抽等，醃製後炸制，最後與蒜末一起炒，使排骨帶有濃郁的蒜香味。
椒鹽排骨：排骨先用多種調料醃製，然後炸制，撒上椒鹽粉和辣椒粉，酥香鮮嫩，唇齒留香。
鳳梨燜排骨：鳳梨的酸甜味與排骨的肉香相結合，加上蔥、姜、料酒等調料，製作出風味獨特的排骨菜餚。
以上各種做法可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。