排骨是一種廣受歡迎的食材，常用於製作各種菜餚。它通常指的是動物剔肉後剩下的肋骨部分，常用於烹飪的有豬排骨、牛排骨和羊排骨，其中豬排骨因價格相對便宜且味道鮮美而更受普通家庭歡迎。排骨的烹飪方法多樣，包括燉煮、紅燒、蒸製、炸制等，可以製作出各種風味的菜餚。
排骨湯是一種常見且營養豐富的做法，適合與多種食材搭配，如玉米、山藥、黑木耳、胡蘿蔔等，這些食材不僅能使排骨湯的味道更加豐富，還能增加營養價值。此外，排骨也是一些特色菜餚的主要原料，如藥燉排骨、沙河排骨、糯米蒸排骨、玉米燒排骨、可樂排骨年糕、奧爾良玉米排骨煲等，這些菜餚各有特色，深受人們喜愛。