醃製小黃瓜是一種流行的家常菜，主要原料包括小黃瓜、鹽、生抽、白醋等。其製作過程通常如下：
準備小黃瓜，洗淨後切成合適大小。
用鹽醃製小黃瓜，殺出水分，然後將水分去除乾淨。
準備調味料，如生抽、白醋、花椒、八角、料酒、冰糖、蔥姜蒜、辣椒等，將這些調料混合均勻後加熱至糖融化。
將調味料放涼後加入已殺出水分的小黃瓜，攪拌均勻。
把拌勻的小黃瓜放入容器中，冷藏至少2小時，有時甚至一晚，即可食用。
醃製小黃瓜不僅口感脆嫩清香，而且營養豐富，含有蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C等，具有除熱、利水利尿、清熱解毒等功效。