揉面的作用主要包括以下幾點：
節能：手揉麵團不需要使用電力，雖然單次節省的電量不多，但長期積累下來可以節省一定的能源，甚至可能省出一台廚師機的費用。
解壓：揉麵團是一個放鬆的活動，觀察麵團從黏糊狀態逐漸變得光滑和細膩，可以帶來心理上的滿足感和解壓效果。
鍛鍊身體：揉麵團可以作為一種身體鍛鍊的方式，尤其是核心肌肉和上肢肌肉，有助於提高身體的緊緻度。
增強麵食的色和味：揉面有助於加強麵食的外觀和口感，因為麵粉中的麵筋通過揉制可以更好地發揮作用，使麵食口感更佳。
調製面坯的關鍵：揉面是調製面坯的關鍵步驟，它可以使面坯更加勁道、柔潤和光滑。
綜上所述，揉面不僅有助於節能減排，還能帶來心理上的愉悅和身體上的鍛鍊，同時對麵食的外觀和口感有重要影響。