選擇揉麪板的材質時，需要考慮防粘性、耐用性、易清潔和安全性。以下是幾種常見的揉麪板材質及其優缺點：
竹製面板。竹製面板是最常見的選擇之一，因爲竹子具有天然、安全、密度高、韌性強、不易粘的特點，非常適合揉麪。
不鏽鋼面板。不鏽鋼面板具有不粘的特性，適合揉麪，且易於清潔，常用於商業廚房。
木質面板。木質面板穩定性好，但容易發黴和開裂，且不易清潔。
硅膠面板。硅膠面板表面不粘，背面不打滑，易於清洗和收納，但質量差的可能有異味。
橡木或楓木面板。橡木和楓木面板密度適中，尺寸穩定，抗水性好，耐磨，防菌，適合揉麪。
綜上所述，竹製面板和不鏽鋼面板是較好的選擇，因爲它們不易粘且易於清潔。然而，如果考慮到南方的潮溼環境，硅膠或不鏽鋼面板可能是更好的選擇，因爲它們不易受潮。