"摘菜"主要有兩種含義：
採摘蔬菜：
指將蔬菜或水果從植株或根莖上摘下來，如摘豆角、摘草莓等。
在書面語中，"摘菜"通常用於描述在田地里對蔬菜的採摘活動。
擇菜：
在粵語俚語中，"摘菜"也可以指剔除蔬菜中不能吃的部分，如老葉、黃葉或殘葉，留下可以吃的部分。
這個過程在廣府地區被稱為「擇菜」，體現了當地人對食物的精細處理和講究。
與「摘菜」相比，「擇菜」更強調選擇的過程，即挑選出蔬菜中適宜食用的部分。
綜上所述，"摘菜"既可以指採摘蔬菜的動作，也可以指在準備蔬菜時的挑選和剔除過程，具體含義需根據上下文來判斷。