撇菜的吃法有多種，可以根據個人口味選擇不同的做法：
涼拌苤菜。將新鮮的苤菜洗淨切碎，加入醬油、醋、乾辣椒麵、鹽和雞精，拌勻後即可食用。
苤菜炒肉。將苤菜洗淨切段，豬肉切片，鍋中放油燒熱後，先炒香大蒜和豬肉，再加入苤菜炒至變色，調味時加入鹽、生抽、蚝油和少許白糖。
醃製苤菜。苤藍去皮切絲，用鹽醃製後清洗乾淨，擠乾水分。準備蒜末、辣椒段、辣椒粉、白芝痲，然後用熱油澆上激發香味。再加入花椒油、生抽、香醋、白糖和雞精，拌勻後成調料汁，與苤藍絲混合即可。
酸辣苤菜。用生苤菜根與酸木瓜、紅辣子、薑絲拌在一起，製作成「百搭」下飯菜。
湯品或小炒。野苤菜葉可以熬湯或焯水後涼拌，也可以將苤菜葉和莖做成串葷小炒。
以上方法均可根據個人口味進行適當調整。