撈麪是一種歷史悠久的傳統麪食，在中國多箇地區流行。
撈麪的具體形式在不同地區有所差異，如河撈麪、牀子面、餄餎面、壓河撈或軋河撈等。其基本原理是將麪條煮熟後瀝乾，然後加入醬料、調料或菜碼拌勻食用，有時還會添加各種配料如豬肉、鮮蝦仁、木耳、香菇、麪筋、豆腐乾、雞蛋等，使其更加豐富多樣。在河南等地，撈麪是常見的傳統主食，尤其在中午時分，當地人稱這種麪條爲“撈麪條”，是將麪條煮熟後撈出，拌上預先準備好的澆頭（如肉醬、蔬菜等）食用。
撈麪是一種歷史悠久的傳統麪食，在中國多箇地區流行。
撈麪的具體形式在不同地區有所差異，如河撈麪、牀子面、餄餎面、壓河撈或軋河撈等。其基本原理是將麪條煮熟後瀝乾，然後加入醬料、調料或菜碼拌勻食用，有時還會添加各種配料如豬肉、鮮蝦仁、木耳、香菇、麪筋、豆腐乾、雞蛋等，使其更加豐富多樣。在河南等地，撈麪是常見的傳統主食，尤其在中午時分，當地人稱這種麪條爲“撈麪條”，是將麪條煮熟後撈出，拌上預先準備好的澆頭（如肉醬、蔬菜等）食用。