撒撇是一種流行的美食,其做法多樣,包含了不同的肉類和配料。以下是幾種常見的撒撇做法:
牛撒撇。主要使用精黃牛肉製作,將牛肉切碎搗成肉泥,加入黃牛肚和連貼(牛脾臟),混合煮沸過濾的牛苦腸水,再加入多種佐料和米線攪拌食用。
撒達魯。用鮮精豬肉製作,豬肉切碎搗成泥狀,配以火燒豬皮、萵筍片或蓮花白菜片,用酸水(如醃菜水)調和,佐以調料蘸食。
巴撒。以魚脊肉(鯉魚最佳)製作,配以豬肉撒撇的相同配料,可蘸食。
此外,撒撇還有檸檬撒和苦撒等不同口味。檸檬撒以檸檬汁和白開水調製,而苦撒則使用苦膏調製,這些撒撇通常與米線、韭菜、香料等一起食用。