擂椒的做法主要包括以下步驟：
準備材料。選擇新鮮的辣椒，清洗乾淨後去除辣椒蒂，然後用手撕開辣椒以避免清理辣椒籽，同時準備一些紅辣椒和大蒜末作為配料。
燒辣椒。將清洗乾淨的辣椒放在灶架上，用小火燒至辣椒表面出現虎皮狀，皮燒黑後沒關係，因為之後會撕掉。
處理辣椒。將燒好的辣椒放入水中浸泡，然後撕去表皮，進一步清洗乾淨後去蒂，並撕開去掉辣椒籽。
擂制。將處理好的辣椒放入擂缽中，用擂錘或類似工具慢慢搗碎，可以加入少許鹽、香油等調味料，以增加風味。
調味。在擂制過程中，可以加入鹽、味素、豆油、生抽等調味料，確保調料充分滲透到辣椒中。
裝盤。將擂好的辣椒裝入盤中，可以撒上一些芝痲作為裝飾，增加美觀度。
享用。最後，可以搭配熱油激發大蒜的香味，攪拌均勻後即可食用。
這種做法不僅簡單易學，而且能夠充分保留辣椒的風味和營養，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。