擂椒茄子皮蛋

擂椒茄子皮蛋是一道美味的家常菜，製作方法如下：

準備茄子、辣椒和皮蛋作為主要食材，茄子不用去皮，切成段或對半切開，放在蒸鍋中蒸至軟爛。

辣椒洗淨，中間對半切開，放在鍋中煎至出現虎皮狀，注意火候不宜過大。

皮蛋剝殼後切成小塊備用。

將蒸好的茄子和煎好的辣椒放入一個大碗中，加入皮蛋、蒜瓣、生抽、鹽、雞精等調料。

用擀麵杖或擂砵將所有原料搗爛，直至味道充分融合。

最後加入少許芝痲油增香，攪拌均勻即可食用。

這道菜辣中帶香，口感豐富，是一道非常適合夏季食用的開胃菜。