擔擔麵是四川省自貢市起源的一種傳統小吃，屬於川菜系，以其獨特的風味和製作方式而聞名。這道菜的主要食材包括麵粉、紅辣椒油、芝痲醬、蔥花等，製作成的麵條細薄，滷汁酥香，具有鹹鮮微辣的味道，香氣撲鼻，非常入味。擔擔麵的特色在於其獨特的調味料和烹飪技巧，如使用乾辣椒製成的辣椒油、芝痲醬、以及各種香料和醬料，這些成分共同作用，使得擔擔麵味道豐富而層次分明。
除了四川的擔擔麵，甘肅省隴西縣也有一種名為隴西擔擔麵的傳統小吃，這是兩種不同的麵食，雖然名稱相同，但口味、做法和特色有所不同。例如，隴西擔擔麵以菠菜、豬肉等為材料，屬於西北菜系，特點是酸辣爽口。它還採用了獨特的「十八扯」麵條製作技巧和季節性的麵湯調配，使其成為當地著名的風味小吃。
總的來說，擔擔麵是一種具有地方特色的傳統美食，無論是四川的還是隴西的版本，都展現了當地人對食物的獨特理解和創新。