更換支付寶綁定的手機號碼的步驟如下：
打開手機，點擊支付寶圖示運行支付寶。
在支付寶主界面，點擊右下角的「我的」按鈕，進入個人中心頁面。
在個人中心頁面，找到並點擊右上角的「設定」選項。
在設定頁面中，找到並點擊「賬號與安全」選項。
在「賬號與安全」頁面，找到並選擇手機號選項。
選擇「修改手機號」或者如果需要解綁當前手機號，點擊「解綁」按鈕。
按照支付寶的提示，完成身份驗證。通常可以通過輸入手機驗證碼或者提交身份證照片來進行驗證。
如果是修改手機號，輸入新手機號並進行驗證；如果是解綁，確認解綁操作。
完成身份驗證後，確認修改或解綁操作，按照提示完成更換手機號碼的整個過程。